カレー味のゴーヤチャンプルー

少ない材料でボリュームのある一品。ゴーヤが苦手な方はピーマンで代用しても美味しいですよ！

材料（2人前）

作り方

1. 木綿豆腐は水切りし、ゴーヤは2等分にしてから縦半分に切り、ワタをスプーンでくり抜く。
2. ゴーヤを5mmほどの薄切りにし、塩小さじ1/2(分量外)を揉みこみ10分程置いて苦み抜きをする。その後水で軽く洗い、水分を絞る。
3. ごま油を熱したフライパンに木綿豆腐をちぎりながら入れ、両面に焼き色をつける。
4. ゴーヤを加えてさっと炒め、シーフードカレーちりめんを入れ、味を馴染ませる。
5. 仕上げに溶き卵を加えさっと卵に火を通して完成。